La Academia Diverespaço impartirá el curso de Pastelería Funcional, a cargo del reconocido pastelero chileno Hans Ovando, los próximos días 17, 18 y 19 de junio.
La tendencia en la repostería funcional es ofrecer productos saludables que satisfagan el paladar sin alterar la dieta diaria, utilizando ingredientes como harinas integrales, azúcares naturales y sustitutos de bajo índice glucémico. Las opciones sin gluten, sin lactosa y veganas están en auge, junto con la valorización del sabor y la textura, buscando ofrecer un equilibrio entre los beneficios nutricionales y el placer de comer.
Contenidos de la formación:
En esta formación, los participantes aprenderán algunos conceptos básicos de nutrición, como el índice glucémico, la carga glucémica, qué ingredientes utilizar y cómo combinarlos, la función de cada ingrediente, qué azúcares se pueden utilizar, las diferencias entre azúcares y edulcorantes de bajo índice glucémico junto a la diferencia entre prebióticos y probióticos.
Preparaciones
- Chocolates de bajo índice glucémico de varios sabores
- Barritas de chocolate, frutos secos y trufas
- Galletas: nuevas tendencias
- Tartaletas de masa sablé y tartas
- Pasteles para llevar:
- Pastel exótico de coco, piña y chocolate
- Pastel de plátano, avellana y matcha
- Red Velvet de remolacha
- Bizcocho de zanahoria y quinoa
- Pastel Sacher
- Dark side of the Moon
- Duración: 21 horas
- Fecha y hora: 17, 18 y 19 de junio, de 09:00 a 18:00 (almuerzo incluido)
- Lugar: Bakish Center de Ferneto (Vagos, Aveiro, Portugal)
- Formador: Chef Hans Ovando
Nota: este curso se imparte en castellano.
- Precio: 1100 € (10 % de descuento inmediato para antiguos alumnos de la Academia Diverespaço)
- Para realizar su inscripción, puede utilizar el siguiente enlace: https://forms.gle/eSt1XquCzEakgjUq5
- Para más información, consulte el enlace:
- https://www.diverespaco.com/formations/pastelaria-funcional/
