Un castellonense, un valenciano y un alicantino han obtenido las mejores puntuaciones en la Ruta del Buen Pan de la Comunidad Valenciana que se ha celebrado en Feria Valencia con el apoyo de Mediterránea Gastrónoma y con el cartel de aforo completo.
Más de cuarenta y cinco panader@s de la Comunidad Valenciana han participado en la Ruta del Buen Pan de la Comunidad Valenciana con el objetivo de defender el pan artesano y dar visibilidad el oficio de panadero artesano en el sector. El desarrollo de la ruta ha tenido lugar en un escenario primordial que ha sido Mediterránea Gastrónoma.
Un jurado, compuesto por cuatro expertos, han catado con todos sus sentidos las hogazas presentadas. La cata ha tenido que dividirse en dos sesiones debido a la gran afluencia de panes presentados. La vista, el olor, el tacto, el oído y, por supuesto, el gusto. Finalmente, Sebastià Cervera Guimerà, del Forn de pa Ca Massita (Vinaròs, Castellón), es el que se ha alzado con la Miga de Oro. Le han acompañado en el podio los finalistas Victor Velarte (Forn Velarte, Valencia) y José Francisco Calatayud (Panadería Delfina, Villena, Alicante).
Esta ha sido la primera ruta autonómica de la Ruta del Buen Pan del 2022, un evento itinerante y que pasa por todas las autonomías. En cada una de las rutas autonómicas se selecciona a los profesionales que han obtenido las mejores puntuaciones. Una vez acabadas las rutas, las ochenta y tres valoraciones más altas de l@s panader@s que se hayan presentado, más l@s que hayan ganado una Miga de Oro, son las que obtendrán una estrella Dir Informática de la panadería que se entregarán en Mediterránea Gastrónoma 2022 y formarán la lista de los 100 panaderos TOP de España 2022.
