La pasión del pan con las nueces se han unido en la demostración panadera dirigida por el maestro panadero Florindo Fierro con la elaboración de un recetario de panadería y bollería.
De izquierda a derecha Claire Lee, Marketing Director de Nueces de California junto al maestro panadero, Florindo Fierro, Gemma Guillén y Monica Campany, de Spain Trade Representative Bebrand.
En jornada vespertina se ha celebrado una demostración panadera en la que se han llevado a cabo diferentes elaboraciones de panadería y bollería con un ingrediente principal nueces de California en colaboración con Molinos del Duero. Os dejamos algunos tips importantes a la hora de trabajar con la nuez y al final del documento podréis descargar el recetario completo.
- Las Nueces de California son un alimento integral que aporta muchos nutrientes beneficiosos y son el único fruto seco con una cantidad significativa de Omega -3 de origen vegetal. Además, ofrecen un sabor y textura únicos siendo versátiles para todo tipo de aplicaciones en la industria alimentaria, tanto en productos dulces como salados.
- Para prevenir la oxidación deben envasarse con materiales que no permitan que la luz el aire entren en contacto con el producto. Sí se almacenan entre los 2ºC y los 5ºc, su periodo de conservación es de 6 meses. Si se almacenan a -18ºC, su periodo de conservación es de 12 meses.
- Los procesos especiales de calentamiento como el tostado o el caramelizado pueden afectar al sabor, color o la humedad.
Para obtener más inspiración e información sobre su uso puedes visitar www.nuecesdecaliforniaprofesionales.com
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