El Salón Internacional de Panadería, Pastelería, Heladería y Café. La Feria Intersicop que se se desarrollará en Ifema del 23 al 26 de febrero de 2019 reúne un amplio y variado programa de actividades con Campeonatos, Lecciones Magistrales, Seminarios Técnicos y Casos de Éxito Empresarial. Los seminarios técnicos estarán centrados en el aprendizaje a través de los mejores profesionales internacionales. Otro de los ejes del programa será el Forum Intersicop, donde los visitantes podrán conocer interesantes casos de éxito y nuevas tendencias. Además de los seminarios acogerá los más importantes campeonatos nacionales, el II Campeonato Nacional de Panadería Artesana, el II Campeonato Nacional de estudiantes de pastelería, el MMAPE o Campeonato de España de heladería.
Te avanzamos el programa:
SEMINARIOS TÉCNICOS DE PANADERÍA
23/02/2019
- Toni Valls. Escuela Gremio Flequers de Barcelona [10:00-14:00h]
- Yohant Ferrant y Maricruz Barón. Escuela de Flequers de
- Andreu Llargués / Baking School Barcelona Sabadell. [15:00-19:00h]
24/02/2019
DEMOSTRACIONES EQUIPO ESPIGAS [10:00-14:00h]
- Javi Moreno. Pan Moreno
- José Roldan.
- Francisco Recio. Panadería Confitería Recio
- Juan Antonio Pérez Pascual. Panadería La Moderna
- Unai Elgezabal. Gure Ogia
- Arturo Blanco. Seleccionador nacional del equipo Espigas
DEMOSTRACIONES GRUPO V.P.Q. VALÈNCIA PA DE QUALITAT[15:00 a 19:00h]
- Salvador Pla. Pastelería Monpla.
- Juanjo Rausell. La Tahona del Abuelo
25/02/2019
DEMOSTRACIONES EQUIPO ESPIGAS [10:00-14:00h]
- Javi Moreno. Pan Moreno
- Enric Badia. Forn Elias
DEMOSTRACIONES EQUIPO ESPIGAS (15:00-19:00h]
- Pablo Conesa y Rebeca Ruiz. Conesa Alternative Bakery
26/02/2019
DEMOSTRACIONES EQUIPO SUECO [10:00-14:00h]
FORUM INTERSICOP
23/02/2019
- Xavier Barriga. Panadería Siglo XXI. [11:00-11:45]
- Carlos Arribas.. Heladería llave en mano. [16:30-16:45]
- Beatriz Navia. UCM. El papel de los cereales y el pan en la dieta. [12:30-13:15
24/02/2019
- Anna Bellsolà. Expansión de la alta panadería. [11:00-11:45]
- Sura Ascaso. Expansión de una pastelería centenaria. [12:30-13:15]
- Juan Mora. La formación universitaria en heladería artesana. [16:00-16:45]
25/02/2019
- Massimiliano Ceccato. Presentación del estudio helado perfecto. Hábitos en el consumo del helado artesano en España [11:00-11:45]
- José Manuel Marcos Candela. Pastelería y heladería de autor en un pueblo pequeño. [12:30-13:15]
- Lluís Pérez. Mi pastelería en Mallorca. [16:00-16:45]
26/02/2019
- Reyes Tolosana. La trenza de Almudévar, un secreto inspirador. [11:00:11:45]
- Dario Marcos. Panadería Slow pan. [12:30-13:15]
SEMINARIOS TÉCNICO GRANDES MAESTROS PASTELERÍA Y HELADERÍA
23/02/2019
- Yann Duytsche. Pastelería à la Minute .[10:30-11:15]
- Toni Vera. Mejor Croissant de Mantequilla de España. [11:30-12:15]
- Yon Gallardo. Nuevas técnicas de cocina aplicadas al mundo de la heladería. [12:30-13:15]
- Saray Ruiz y Olivier Fernández. Bean to Bar y Pequeñas sorpresas dechocolate. [13:30-14:15]
- Paco Llopis. Chocolate desde el grano, el valor del origen. [16:00-16:45]
- Daniel Álvarez. Mismas masas, nuevos formatos. [18:00-18:45]
24/02/2019
- Johnatan González. Pastelería en el campo. [10:30-11:15]
- Lluís Costa. Mejor Pasta de Té de España. [11:30-12:15]
- Brígida Hermida. Helados bajo la lluvia. [12:30-13:15]
- Stéphane Orsoni. Helados de origen. [13:30-14:15]
- Martín Lippo. Nuevas técnicas con nitrógeno líquido. [16:00-16:45]
- José Romero y Baltasar Massot. Del panettone a la ensaimada. [17:00-17:45]
- Mario Masiá. Pastelería helada. [18:00-18:45]
25/02/2019
- Manu Jara. Lionesas temáticas. [10:30-11:15]
- Paco Torreblanca. Radix. Avanzando hacia el origen. Nuevo libro. [ 11:30-12:15]
- Hèctor Argemí. Las parejas del helado. [12:30-13:15]
- José Montejano y Manuel Alonso. Helados soft de autor. [13:30-14:15]
- Ricardo Vélez. Choco-Cook. [16:00-16:45]
- Xano Saguer. Proyecto Essence. [17:00-17:45]
- Ruth Gou y Luis Arrufat – Basque Culinary Center. Los postres: clásicosrenovados . Cómo poder convertir una tarta tradicional en un postre de restaurante aplicando técnicas de vanguardia. [ 1 8:00-18:45]
26/02/2019
- Marc Piqué. El agua de mar, un nuevo horizonte por explorar en la filosofía de Cal Sisquet. [11:30-12:15]
- Carles y Albert Soler. Bases para elaborar un helado ecológico. [12:30-13:15]
- Amandine Finge r. Le Cordon Bleu- Pastelería de diseño sin gluten [13:30-14:15]
- Christophe Domange. Copa del Mundo de Heladería. [16:00-16:45]
CAMPEONATOS
- III CAMPEONATO DE ESPAÑA DE HELADERÍA ARTESANA. Organiza: ANHCEA
- MMAPE 2019- CERTAMEN MEJOR MAESTRO ARTESANO PASTELERO DE ESPAÑA. Organiza: CEEAP
- III CAMPEONATO NACIONAL DE PANADERÍA. Organiza: CEOPPAN
- II CAMPEONATO NACIONAL DE ESTUDIANTES DE PASTELERÍA. Organiza: CEEAP
