Programa de actividades de Intersicop 2019

El Salón Internacional de Panadería, Pastelería, Heladería y Café. La Feria  Intersicop que se se desarrollará en Ifema del 23 al 26 de febrero de 2019 reúne un amplio y variado programa de actividades con Campeonatos, Lecciones Magistrales, Seminarios Técnicos y Casos de Éxito Empresarial. Los seminarios técnicos estarán centrados en el aprendizaje a través de los mejores profesionales internacionales. Otro de los ejes del programa será el Forum Intersicop, donde los visitantes podrán conocer interesantes casos de éxito y nuevas tendenciasAdemás de los seminarios acogerá los más importantes campeonatos nacionales, el II Campeonato Nacional de Panadería Artesana, el II Campeonato Nacional de estudiantes de pastelería, el MMAPE o Campeonato de España de heladería.


Te avanzamos el programa:

SEMINARIOS TÉCNICOS DE PANADERÍA

23/02/2019

  • Toni Valls. Escuela Gremio Flequers de Barcelona [10:00-14:00h]
  • Yohant Ferrant y Maricruz Barón. Escuela de Flequers de
  • Andreu Llargués / Baking School Barcelona Sabadell. [15:00-19:00h]

 

24/02/2019

DEMOSTRACIONES EQUIPO ESPIGAS [10:00-14:00h]

  • Javi Moreno. Pan Moreno
  • José Roldan.
  • Francisco Recio. Panadería Confitería Recio
  • Juan Antonio Pérez Pascual. Panadería La Moderna
  • Unai Elgezabal. Gure Ogia
  • Arturo Blanco. Seleccionador nacional del equipo Espigas

 

 

DEMOSTRACIONES GRUPO V.P.Q. VALÈNCIA PA DE QUALITAT[15:00 a 19:00h]

  • Salvador Pla. Pastelería Monpla.
  • Juanjo Rausell. La Tahona del Abuelo

 

 

25/02/2019

DEMOSTRACIONES EQUIPO ESPIGAS [10:00-14:00h]

  • Javi Moreno. Pan Moreno
  • Enric Badia. Forn Elias

 

 

DEMOSTRACIONES EQUIPO ESPIGAS (15:00-19:00h]

  • Pablo Conesa y Rebeca Ruiz. Conesa Alternative Bakery

 

 

26/02/2019

DEMOSTRACIONES EQUIPO SUECO [10:00-14:00h]

 

 

 

FORUM INTERSICOP

23/02/2019

  • Xavier Barriga. Panadería Siglo XXI. [11:00-11:45]
  • Carlos Arribas.. Heladería llave en mano. [16:30-16:45]
  • Beatriz Navia. UCM. El papel de los cereales y el pan en la dieta. [12:30-13:15

 

 

24/02/2019

  • Anna Bellsolà. Expansión de la alta panadería. [11:00-11:45]
  • Sura Ascaso. Expansión de una pastelería centenaria. [12:30-13:15]
  • Juan Mora. La formación universitaria en heladería artesana. [16:00-16:45]

 

25/02/2019

  • Massimiliano Ceccato. Presentación del estudio helado perfecto. Hábitos en el consumo del helado artesano en España [11:00-11:45]
  • José Manuel Marcos Candela. Pastelería y heladería de autor en un pueblo pequeño. [12:30-13:15]
  • Lluís Pérez. Mi pastelería en Mallorca. [16:00-16:45]

 

 

26/02/2019

  • Reyes Tolosana. La trenza de Almudévar, un secreto inspirador. [11:00:11:45]
  • Dario Marcos. Panadería Slow pan. [12:30-13:15]

 

SEMINARIOS TÉCNICO GRANDES MAESTROS PASTELERÍA Y HELADERÍA

23/02/2019

  • Yann Duytsche. Pastelería à la Minute .[10:30-11:15]
  • Toni Vera. Mejor Croissant de Mantequilla de España. [11:30-12:15]
  • Yon Gallardo. Nuevas técnicas de cocina aplicadas al mundo de la heladería. [12:30-13:15]
  • Saray Ruiz y Olivier Fernández. Bean to Bar y Pequeñas sorpresas dechocolate. [13:30-14:15]
  • Paco Llopis. Chocolate desde el grano, el valor del origen. [16:00-16:45]
  • Daniel Álvarez. Mismas masas, nuevos formatos. [18:00-18:45]

 

24/02/2019

  • Johnatan González. Pastelería en el campo. [10:30-11:15]
  • Lluís Costa. Mejor Pasta de Té de España. [11:30-12:15]
  • Brígida Hermida. Helados bajo la lluvia. [12:30-13:15]
  • Stéphane Orsoni. Helados de origen. [13:30-14:15]
  • Martín Lippo. Nuevas técnicas con nitrógeno líquido. [16:00-16:45]
  • José Romero y Baltasar Massot. Del panettone a la ensaimada. [17:00-17:45]
  • Mario Masiá. Pastelería helada. [18:00-18:45]

 

25/02/2019

  • Manu Jara. Lionesas temáticas. [10:30-11:15]
  • Paco Torreblanca. Radix. Avanzando hacia el origen. Nuevo libro. [ 11:30-12:15]
  • Hèctor Argemí. Las parejas del helado. [12:30-13:15]
  • José Montejano y Manuel Alonso. Helados soft de autor. [13:30-14:15]
  • Ricardo Vélez. Choco-Cook. [16:00-16:45]
  • Xano Saguer. Proyecto Essence. [17:00-17:45]
  • Ruth Gou y Luis Arrufat – Basque Culinary Center. Los postres: clásicosrenovados . Cómo poder convertir una tarta tradicional en un postre de restaurante aplicando técnicas de vanguardia. [ 1 8:00-18:45]

 

26/02/2019

  • Marc Piqué. El agua de mar, un nuevo horizonte por explorar en la filosofía de Cal Sisquet. [11:30-12:15]
  • Carles y Albert Soler. Bases para elaborar un helado ecológico. [12:30-13:15]
  • Amandine Finge r. Le Cordon Bleu- Pastelería de diseño sin gluten [13:30-14:15]
  • Christophe Domange. Copa del Mundo de Heladería. [16:00-16:45]

 

CAMPEONATOS

  • III CAMPEONATO DE ESPAÑA DE HELADERÍA ARTESANA. Organiza: ANHCEA
  • MMAPE 2019- CERTAMEN MEJOR MAESTRO ARTESANO PASTELERO DE ESPAÑA. Organiza: CEEAP
  • III CAMPEONATO NACIONAL DE PANADERÍA. Organiza: CEOPPAN
  • II CAMPEONATO NACIONAL DE ESTUDIANTES DE PASTELERÍA. Organiza: CEEAP

 

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