El apagón de luz ha afectado gravemente a muchas panaderías en España, especialmente las que dependen de hornos eléctricos, cámaras de fermentación y sistemas automatizados.
El 28 de abril de 2025 España y Portugal han experimentado el apagón eléctrico más grave de su historia reciente, afectando también a Andorra y partes del sur de Francia. El corte de energía comenzó a las 12:33 y se debió a una pérdida súbita de 15 gigavatios en cinco segundos equivalente al 60% de la demanda eléctrica. Todavía se desconocen las causas exactas que han propiciado esta situación, aunque se barajan hipótesis como oscilaciones de potencia o fenómenos atmosféricos inusuales.
El apagón ha afectado gravemente a muchas panaderías en España, especialmente las que dependen de hornos eléctricos, cámaras de fermentación y sistemas automatizados. Localidades como Alcázar de San Juan la interrupción del suministro se ha prolongado durante 18 horas que ha producido una paralización en la producción de pan y otros productos. Entre los impactos más comunes que se han vivido tenemos que sin electricidad, los hornos no han podido funcionar, lo que ha impedido la cocción del pan. En otros casos, la fermentación se ha visto interrumpida en muchas masas ya preparadas o se han dado que algunos establecimientos han tenido que descartar lotes completos de masa de corte en la cadena de frío. Por último, las panaderías que dependen del TPV electrónicos no han podido cobrar a menos que contaran con métodos manuales o pagos en efectivo.
Los fabricantes alimentarios españoles recobran la normalidad de forma paulatina. La principal patronal sectorial, FIAB, no cuantifica aún los daños causados por el apagón, aunque constata que algunas empresas han sufrido la paralización de sus cadenas de producción, así como la pérdida de productos que necesitaban la conexión eléctrica para su tratamiento y conservación. “El sector ha ido paulatinamente recuperando la normalidad, garantizando la calidad y seguridad de todos sus productos”, se afirma desde FIAB.
El suministro de energía ha llegado de forma progresiva a lo largo de la noche y de la madrugada y aunque hoy todo recobra la normalidad en algunos negocios todavía se notan las consecuencias del apagón.
El sector panadero vuelve a dar una lección de civismo y responsabilidad y poco a poco la normalidad se adueña en el sector con la entrega de un producto de primera necesidad como es el pan.
