Las plataformas Panàtics y Pan de Calidad han hecho entrega en Madrid a las Estrellas de la Panadería, una distinción que valora la excelencia de la panadería artesana en el ámbito nacional.
La ruta de los 50 Panaderos quiere reconocer a l@s panader@s top de España valorados por un jurado de profesionales. La competición se ha desarrollado en cuatro convocatorias regionales que han tenido lugar en diversas zonas de la geografía española con una selección previa entre más de trescientos panaderos a través de un sistema de catas anónimas.
Además de las 50 estrellas de la panadería se entregará una estrella de oro, plata y bronce.
Para este proyecto de evaluación ha hecho falta un trabajo exhaustivo, difícil y laborioso para el que se ha contado la colaboración de un jurado de expertos formado por Eduardo Úbeda, Manuel Flecha, Florindo Fierro, Pere Fábrega y Carlos Martín. Estos profesionales han valorado los panes mediante un sistema de catas anónimas en función de varios criterios, incluyendo la imagen visual, la forma, la greña, la cocción, la crujencia, el aroma, el sabor y la estructura en boca. Las puntuaciones han sido recogidas frente a notario, asegurando así la transparencia y rigurosidad del proceso.
Aquí tenéis el listado completo de «L@s 50 panader@s TOP de España 2024»
ESTRELLAS ORO PLATA Y BRONCE
| Oro | Ángel Ruíz Sánchez | Panadería Artesana Ruiz Benayas | Maqueda (Toledo) |
| Plata | Domi Vélez Rodríguez | Domi Velez Bakery | Sevilla |
| Bronce | Esther Donoso Contreras | El Horno Esther Bakery | Ciudad Real |
| Bronce | Javier Quintana | Obrador Quintana | Villanueva de la Serena (Badajoz) |
LISTADO COMPLETO DE «L@S 50 PANADER@S TOP DE ESPAÑA 2024»
Ordenado alfabéticamente por el nombre de la panadería
| Luis Miguel Iglesias Lago | Amaquia Panadería | Pontevedra |
| Keiko Shirashi | Anik panaderia | Pamplona |
| Jordi Marti Casals | Antic Forn J.Marti | Lérida |
| Txema Pascual | Artepan Panadería | Álava |
| Hector Chiné | Artepan Chiné | Fraga (Huesca) |
| Anna Bellsola | Baluard | Barcelona |
| Juanma Oribe Cabieces | Berteiz Eta Mendiondo | Munguia (Vizcaya) |
| Fernando Bosque Carrasco | Boske bakery | Madrid |
| Aaron Pedrera Mora | Cap Al Forn | San Gugat (Barcelona) |
| Tonatiuh Cortes | Cloud Street Bakery | Barcelona |
| Cristobal Castillo Vera | Cristobal Forners | Barcelona |
| Pere Costa | El Forn de la Lola | Barcelona |
| Jordi Porteria Sales | El Llonguet de Peralada | Gerona |
| Miguel Ángel Reina Garcia | El Mastren Pan Ecológico | Málaga |
| Sebastiá Cervera Guimerà | Forn de pa Ca Massita | Castellón de la Plana |
| Jordi Socias | Forn del Freser | Gerona |
| Tomás Agüera | Forn la Torna de Tortella | Gerona |
| Emili Feliu | Forn Sant Josep | Barcelona |
| Luis Casas Montore | Forn Vallespir | Barcelona |
| Adrián José Omella Sancho | Horno Llerda | Teruel |
| Jordi Morera | L’Espiga d’Or | Vilanova (Barcelona) |
| Marti Fortuny Roig | La Baguet | Tarragona |
| Jaime de Diego Barquin | La Crujiente | Madrid |
| Francisco Cuadrado Pérez | Lapelina obrador | Almeria |
| Paco Jiménez Cantarero | Levain Tahona Artesana | Madrid |
| Miguel Ángel Castro Garcia | Marea Bread | Madrid |
| Victor Sánchez Masabia | Masabia | Murcia |
| Marcos Oliva Rodríguez | Miga bakery | Madrid |
| Juan Carlos Morente Sospedra | Morente Panaderos | Castellón de la Plana |
| Salvador Giraldez | Nogal Bakery | Olvera (Cádiz) |
| Maria Villa González Moya | Obrador San Miguel | Madrid |
| José Maria Altuna Tolosa | Ogiberri | Lezo (Guipúzcoa) |
| Pencho Otón Sánchez | Oton Obrador | Cartagena (Murcia) |
| Alberto Méndez Rico | Pan de Ibias | Asturias |
| Javier Cocheteux | Pan de Lirio | Madrid |
| Arturo Sánchez | Pan de Madre Tierra | Madrid |
| Fernando Espasandin Pérez | Pan Ignacio | La Coruña |
| Luis Agut Colomer | Panadería Agut Colomer | Teruel |
| Claudio Rodríguez Rodríguez | Panadería Argibay | Pontevedra (Galicia) |
| Miguel Caballero Baena | Panaderia Caballero | Alfacar (Granada) |
| Esther Casero Valdés | Panadería Casero | Asturias |
| José Ruiz Sánchez | Panaderia Emi | La Puebla de Montalban (Toledo) |
| Eulogio González | Panadería Eulogio | Álcala Guadaira (Sevilla) |
| Federico Jiménez Guillén | Panadería Federico Jiménez | Granada |
| Juan Luis Estevez Dominguez | Panadería Germán | La Coruña |
| Adolfo Carballo | Panadería La Pintora | Pontevedra |
| Omar Sánchez Valdivares | Panadería La Portalina | Asturias |
| Pau Carranza Sangra | Panadería Larrosa | Flix (Tarragona) |
| Axel Pérez Pérez | Panadería Lorbe | La Coruña |
| Andrés Romero Vázquez | Panadería Luna | La Coruña |
| Mario Manrique Dueña | Panadería Manrique | Soria |
| Miguel Ángel Beade | Panadería Mercedes | La Coruña |
| Encarna Sánchez | Panadería Moreno | Murcia |
| Antonio Sánchez Mendoza | Panadería Sánchez Mendoza | Badajoz |
| Diego Marin de la Rosa | Pandemonium | Pontevedra |
| Francisco Javier Morano Ardura | Pandome | Madrid |
| Vicenzo Sacco | Panod | Madrid |
| Roger Canela Subirada | Papanbread | Lérida |
| Maria Reyes Tolosana Aso | Tolosana | Huesca |
| Miguel Fernández Martínez | Tres Hileras Bakery | Córdoba |
| Fernando Díaz de Diego | Veritas Panis | La Rioja |
