Federico Jiménez Guillén ha sido elegido Miga de Oro de Andalucía como mejor panadero del año de Andalucía por su gran promoción y difusión a la cultura del pan.
La Ruta Española del Buen Pan busca a lo@s panader@s TOP de toda España.
El evento quiere reconocer a l@s panadero@s TOP de Andalucía que posteriormente optarán a formar parte de la lista final de la Ruta Española del Buen Pan 2019 con la entrega de las Estrellas Dir Informática de la panadería.
El recorrido por Andalucía debido a la extensión del territorio se ha dividido en dos catas anónimas para garantizar la neutralidad y total independencia a la hora de evaluar decidir.
La parte occidental se ha celebrado en la Harinera Alcalá de Guadaira con la presencia de cuarenta y dos panader@s venidos en su mayoría de Huelva, Cádiz, Sevilla. Enrique Pavón, delegado de Comercio y Turismo ha resaltado «el empuje de los empresarios alcalareños y especialmente de la Asociación de Panaderos de Alcalá, por apostar por la calidad y la artesanía en la elaboración de este producto icónico, contra las extendidas piezas manufacturadas, recuperando así la seña de identidad de ‘la Alcalá de los panaderos’, con ese sabor tan tradicional y delicado tan significativo y que tantas posibilidades puede aportar para los productores locales de la mano del consumo turístico».
La cata oriental se ha llevado a cabo en Motril en la Nave de los Arcos en donde treinta y dos panader@s han presentado las tres hogazas exigidas por el concurso. Las piezas presentadas han sido evaluadas por un jurado profesional del sector panadero mediante una cata a ciegas y en donde se han valorado varios criterios: aspecto exterior, interior , vista interior (color y alveolado), aroma, sabor y textura en boca.
“Es un honor para mi recibir este premio” han sido las primeras declaraciones que Federico Giménez Guillén ha pronunciado al ser elegido Miga de Oro de Andalucía en el salón Térmica de la Diputación de Málaga.
Finalmente, treinta y dos panader@s han sido los elegidos y los que han recibido un diploma que les acredita ser los elegidos dentro de la Ruta de Andalucía y haber obtenido las mejores puntaciones sobre el pan presentado.
Este año se van a celebrar una ruta del buen pan para cada autonomía. Una vez acabadas las 17 rutas, se seleccionarán a los panader@s que hayan obtenido las valoraciones más altas, se los irá a visitar anónimamente para comprobar el posicionamiento del pan a la tienda y la atención e información al público.
