Curso de Formado – La Miguiña

13 de Abril 2019 de 16:00 a 21:00

¿Cómo sabemos que tensión dar a una barra? ¿Cómo tener la certeza de que es el momento justo de formar una hogaza? Y una pieza de masa enriquecida… ¿qué hacer si se ha pasado un poco de fermentación? Todas estas dudas y muchas más las resolveremos en el segundo curso específico de Florindo Fierro en La Miguiña.


Un curso que hemos diseñado pensando en el formado como el segundo punto clave en el trabajo de un obrador. Porque, habiendo amasado bien, debemos hacer un formado correcto, dando la tensión que corresponda a cada tipo de pieza. Y, formando con habilidad, incluso si la masa no está perfecta, conseguiremos panes a la altura de nuestras exigencias.

Precio: 70.00€

Plazas disponibles: 5

lamiguiña.es/cursos


Queremos impartir estos cursos específicos para formar a todos aquellos panaderos que realmente deseen mejorar y perfeccionarse en esta maravillosa e increíble profesión. Todos, tenemos puntos débiles que nos gustaría mejorar y perfeccionar en el mundo panadero, pero por desgracia, los cursos suelen ser muy caros y sobre todo nos supone mucho tiempo debido a la duración de los mismos. Así que decimos solucionarlo estudiando y analizando aquellas técnicas o puntos en los que más se suele dudar, fallar o simplemente nos gustaría mejorar. Por lo cual, decidimos preparar unos micro-cursos específicos sobre cada uno de ellos. Por eso, no dudamos en contar con la ayuda de Florindo, ya no sólo por su extensa experiencia y conocimiento como profesor especialista en el mundo del pan, si no por su manera de enfocar esta profesión que tanto amamos. Cuando hablamos con él, acordamos hacer algo diferente, efectivo, práctico, que no fuese caro y sobre todo, que quitase el menor tiempo posible.

 

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