Juan Carlos Tejón de Panadería El Plantío ha ganado la Miga de Oro de Castilla-León 2020-21 en un evento celebrado en el obrador principal del Centro Tecnológico de Cereales de Palencia.
Un total de veintiséis panade@s han participado en la Ruta del Buen Pan en Castilla y León. Tras las evaluaciones por parte del jurado se ha procedido a seleccionar a los tres finalistas entre los que se encontraban Teodoro Fernández Casado, Alejandro López y Juan Carlos Tejón que han sido los panaderos que han obtenido las mejores puntuaciones por el pan presentado. Una vez hechas las valoraciones oportunas se ha decidido entregar la Miga de Oro a los Panadería El Plantío por la calidad del pan presentado.
La Ruta del Buen Pan de Castilla-La Mancha se fija en el trabajo de l@s panader@s artesan@s, profesionales que día a día, al frente de su obrador, elaboran sus panes manteniendo la tradición, con una apuesta firme por la calidad y con grandes dosis de innovación. El proceso de selección, se ha llevado a cabo una cata a ciegas, de una forma anónima, por un jurado compuesto por cuatro profesionales del sector del pan donde se ha valorado la corteza, miga, color, alveolado, sabor, gusto, textura, peso y aspecto exterior del pan.
Una vez acabadas las trece rutas, se seleccionarán a los panader@s que hayan obtenido las valoraciones más altas, se los irá a visitar anónimamente para comprobar el posicionamiento del pan a la tienda y la atención e información al público.
Las mejores puntuaciones a nivel nacional optarán para recibir una Estrella- Dir Informática de la panadería en un evento que se celebrará el 8 de noviembre en Valencia durante el desarrollo de la feria Gastrónoma.
