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Medidas solicitadas por Ceoppan al gobierno en relación a la situación del sector
La Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (Ceoppan) que agrupa a las micro, pequeñas y medianas empresas -artesanas y tradicionales-…
Día Internacional del chocolate
Cada 13 de septiembre se celebra el Día Internacional del Chocolate, una fecha para celebrar a este dulce hecho a partir del…
Diego Martín De la Rosa, Pandemonium, Miga de Oro de Galicia 2022
“Gracias a todo el mundo por el esfuerzo y constancia en este trabajo que realizamos día a día. Nuestra hogaza ha salido…
Listado finalistas Ruta del Buen Pan de Galicia 2022
Os dejamos el listado definitivo de los panaderos TOP de Galicia 2022 que han obtenido las mejores puntuaciones y que optán a…
LA MASA MADRE DE CULTIVO Sus beneficios, desfases y alternativas
Pensar que la masa madre de cultivo está de moda, es casi del pasado, todos sabemos, o deberíamos saber de forma clara…
Caracterización reológica de harinas integrales: un reto para el sector harinero
La mayor demanda de alimentos integrales en general, y de productos de panadería (integrales) en particular, ha generado la necesidad de desarrollar…
Formación Club Richemont en Portugal
La academia de formación Diverespaço, en colaboración con el Club Richemont Portugal, celebra los días del 3 al 7 de octubre en…
Pan de cereales con cuatro semillas eco y masa madre
Por Roger Canela, Miga de Oro de Cataluña 2022, Papan Bread
El pan que comemos y el pan que necesitamos
En la actualidad se diagnostican casos de sensibilidad además de intolerancias o alergias alimentarias a diversos alimentos por ello es importante elegir…
Pan Cateto
Es una variedad de pan típica de Andalucía, hecho enteramente con harina de trigo duro (Triticum durum), llamada localmente «harina recia», que…
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