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¿Qué tiene de especial la masa madre?
Mezcle harina y agua a partes iguales, vaya desechando a diario la mitad de la mezcla, añada harina y agua a partes…
Control del Covid-19 en panificación
Por Mª Rosa Urdiales Garmón. Miembro de la Junta de SESAL, Unidad Territorial Área Sanitaria V (Gijón) Por Dr. José Juan Rodríguez…
El alevograma en panificación: Cuestiones clave
Por Natividad Lobato, Responsable de aplicaciones/ Formación (Concereal)
PAN DE CINTA
Este pan rústico típico de Zaragoza y de la provincia de Aragón, está elaborado con mucho reposo, largas fermentaciones y cuenta con…
II edición del concurso profesional mejor coca de San Juan 2020
Con la voluntad de rendir homenaje y dar visibilidad a este producto artesano tan tradicional en Cataluña vuelve el concurso profesional “La…
La industria de pan y bollería aumentó su facturación durante el año 2019
La Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería presenta los datos económicos del último ejercicio, marcados por un ligero…
Participa en la campaña solidaria «Vayamos al grano» con la AETC
La Asociación Española Técnicos Cerealistas se ha comprometido a donar 300 kg de producto al Banco de Alimentos de Madrid y desde aquí queremos…
Harinera Coromina lanza al mercado la harina del panadero
Siempre pensando en el panadero artesano, la harinera Coromina, reconocida por su carácter familiar y espíritu de innovación, ha creado un nuevo…
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