Isabel García y Mónica Rufián han seguido en la Escuela Materia su exhaustivo entrenamiento de cara al Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos de principios de Junio.
Del 11 al 14 de mayo el combinado nacional de panadería artesana ha vuelto a la Escuela Materia de Madrid para realizar una nueva concentración de cara al Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos que tendrá lugar del 3 al 6 de Junio en Reykjavik (Islandia), organizado por la UIBC.
La jiennense Mónica Rufián y la riojana Isabel García han incrementado su preparación bajo la batuta de José Roldán, seleccionador nacional y de Jesús Sánchez, director técnico. Éste explica que “meses atrás hemos ido planificando la estrategia, todas las elaboraciones a realizar durante el Campeonato. Y, en esta tercera concentración hemos ensayado toda la prueba, midiendo tiempos, comprobando que se pueda ejecutar según las bases del reglamento, depurando técnica y perfeccionando el producto”.
Asimismo, Sánchez hace balance de estas cuatro jornadas: “han sido días duros de entrenamiento, con 16 horas cada jornada, levantándonos a las 4 y media de la mañana y acabando en torno a las 8-9 de la noche. Como siempre le digo a las chicas, hay que dar el 120% para estar ahí arriba con los mejores y cuanto más se entrene, mejor sea la estrategia y más depurados estén los productos, más posibilidades habrá de llegar más alto”.
Finalmente, Sánchez ha mostrado su satisfacción con ambas componentes: “Estoy contento con el trabajo de Mónica e Isabel, la verdad que son unas luchadoras y currantas, y con nuestra ayuda estamos sacando lo mejor de cada una de ellas para conseguir un pódium”.
La última concentración tendrá lugar nuevamente en Materia del 30 de Mayo al 2 de Junio.
