“Me gustaría compartir con todos los panaderos que han participado este premio que nos da un chute de ánimo e ilusión para seguir mejorando cada día” han sido las primeras palabras que Juan Antonio García ha manifestado al recoger el premio junto a sus compañeros Susana y Juanra.
El certamen se ha desarrollado en las magníficas instalaciones del Centro de Cualificación Turística en donde quince panader@s han sido seleccionados en la Ruta del Buen Pan de Murcia. El jurado compuesto por Javier Moreno, Adrián Flores, Eduardo Ubeda y Toni Clari han llevado a cabo la cata de las hogazas presentadas por cada un@ de ell@s . El proceso de selección ha consistido en una cata a ciegas, realizada de manera anónima , en donde se ha valorado diferentes aspectos del pan: la corteza, miga, color, alveolado, sabor, gusto, textura, peso y aspecto exterior del pan.
Hechas las valoraciones se ha procedido a realizar la suma de resultados y designar a l@s ganador@s. Junto al ganador han quedado como finalistas Roque Carrillo de Panadería La Solera y Pencho Otón de Panadería Otón. Finalmente, el ganador de la Miga de Oro de Murcia ha sido Juan Antonio García de la Subirana que ha recogido el premio de la mano de Eduardo Crespo, capitán del jurado.
Este año se van a celebrar una ruta del buen pan para cada autonomía. Una vez acabadas las 17 rutas, se seleccionarán a los panader@s que hayan obtenido las valoraciones más altas, se les irá a visitar anónimamente para comprobar el posicionamiento del pan a la tienda y la atención e información al público.
Las mejores puntuaciones a nivel nacional optarán para recibir una Estrella- Dir Informática de la panadería en un evento que se celebrará el 11 de noviembre en Valencia durante el desarrollo de la feria Gastrónoma.
