José Ruiz Sánchez, Panadería Emi, Miga de Oro de Castilla La Mancha 2022

José y Ángel Ruiz Sánchez se han fundido en un enorme abrazo de emoción contenida al saber que José ha obtenido la Miga de Castilla La Mancha 2022. Emoción a raudales entre dos hermanos que luchan por hacer un buen pan.


Un total de quince panader@s han sido seleccionados en la Ruta del Buen Pan de Castilla La Mancha con una sala llena de panader@s que han podido ver las hogazas presentadas por cada uno de ellos. El proceso de selección se ha llevado a cabo una cata a ciegas, de una forma anónima, por un jurado compuesto por Carlos Martin, técnico de Puratos, Florindo Fierro, asesor en panadería, Jesús de Marquinetti y Eduardo Ubeda, reconocidos profesionales del sector del pan en donde se ha valorado la corteza, miga, color, alveolado, sabor, gusto, textura, peso y aspecto exterior del pan.

Hechas las valoraciones se ha procedido a realizar la suma de resultados y designar a los ganadores. Los finalistas han sido José Ruiz Sánchez, Juan Gregorio Vargas e Irene Gómez. El jurado ha resaltado la calidad del pan presentado y ha nombrado que la Miga de Oro de Castilla La Mancha haya ido a parar a José Ruiz Sánchez, panadería Emi. El premio le ha sido entregado de manos de una de las patrocinadoras principales del evento, Carmen Saiz de Harinas Félix Saiz junto a Inmaculada Jiménez Serrano, alcaldesa de Tomelloso.

Una vez acabadas todas las rutas, se seleccionarán a los 80 panader@s que hayan obtenido las valoraciones más altas, y se les visitará anónimamente para comprobar el posicionamiento del pan en tienda y la atención e información al público. Los panader@s TOP seleccionados a nivel nacional obtendrán una Estrella- Dir Informática en un gran evento de la panadería nacional que se celebrará en Valencia durante el desarrollo de la feria Gastrónoma.

Pincha aquí para ver el listado de participantes de la Ruta del Buen Pan en Castilla La Mancha.



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