Comienza en el Palacio de Dávalos una serie de conferencias acerca de la cultura del pan en la provincia.
De la mano de profesionales y conocedores del mundo del pan se va a realizar un recorrido por distintos aspectos de la fabricación de este alimento básico, desde el cultivo del cereal hasta su historia y su enorme variedad dentro del conjunto de conferencias en Guadalajara, el pan nuestro. Organizado por la Sección Local de la biblioteca, el ciclo propone un recorrido por hornos, molinos harineros, panaderías y restaurantes de la provincia que abarcará desde la tradición panadera de distintas localidades hasta las innovadoras propuestas basadas en la producción ecológica o su presencia en la gastronomía de vanguardia.
Os dejamos el cartel con el Programa completo.
- La ceres hispánica: el cultivo del cereal en Guadalajara. Carlos Moreno, fundador de Despelta, un proyecto que desde Palazuelos trabaja por recuperar los trigos antiguos bajo criterios ecológicos, 14 de diciembre, 19.00 horas, Patio central.
- Molinos harineros: espacios y tareas en la vida rural de Guadalajara. Eulalia Catellote, profesora de la UAH, es una gran experta en los molinos harineros de la provincia, gracias a sus trabajos etnográficos sobre los molineros, la vida rural y el valor cultural de los molinos. 18 de enero, 19.00 horas, Patio central.
- De la tradición a la vanguardia. Fátima Gismero, reconocida con el premio de Pastelera Revelación en Madrid Fusión, ha transformado la panadería familiar de Pioz en una pastelería de vanguardia. 27 de enero, 19.00 horas, Patio central.
- Encuentro de panaderos. Con la participación de Carlo Gallucci (Horno Ecolocal, Guadalajara), Javier Ortega (Panadería Hermanos Ortega, Marchamalo), José Ignacio del Melado (Panadería Delmega, Jadraque) y Juanita Barquinero (Tortuera). Mesa redonda en la que se hablará de las especialidades panaderas, del pan de calidad y de la memoria del pan. 8 de febrero, 19.00 horas, Patio central.
- El pan de calidad como palanca de cambio hacia un entorno más sostenible. Samuel Moreno, chef del restaurante Molino de Alcuneza (Sigüenza), galardonado con una estrella Michelin, ha hecho del pan de espelta una de las señas de identidad de su gastronomía. 1 de marzo, 19.00 horas, Patio central.
Entrada libre a las conferencias hasta completar aforo. No es necesaria inscripción previa.
