Fernando Díaz de Diego, Miga de Oro de La Rioja-Navarra 2019

Estoy muy orgulloso del pan que hacemos con mucha dedicación y respeto para dar a nuestros clientes todos los días. Me siento muy agradecido “ ha señalado Fernando Díaz al recibir la Miga de Oro de La Rioja-Navarra 2019.


Por parte del jurado la unanimidad ha sido total ante el pan ganador, las puntuaciones han sido muy altas” ha comentado Eduardo Crespo, presidente del jurado. “Quien me lo iba a decir a mi hace cuatro años… pero después de mucho trabajo y entrega es un premio que me hace mucha ilusión conseguir” manifiesta Fernando que se encuentra al frente del obrador Veritas Panis.

Un total de diez panader@s han sido seleccionados para representar a las comunidades de La Rioja y Navarra. Una vez que se han presentado todos los panes, el jurado formado por cuatro representantes del sector  ha procedido a realizar la cata en donde se han valorado, primeramente, el aspecto visual para posteriormente pasar a realizar la cata con los diferentes aspectos exigidos: peso, forma y aspecto, greña y estructura, corteza, miga, alveolado de la miga, aroma, sabor y la estructura en boca.

Una vez hechas las puntuaciones se ha seleccionado a los tres finalistas  Eduardo Villar (Horno Arguiñano), Iñigo Sarobe (Panadería Sarobe) junto con Fernando (Veritas Panis). Finalmente ha resultado ganador, Díaz de Diego, por haber obtenido la mejor puntuación que ha recibido de la mano de Tecalpan,  patrocinador principal del certamen, este galardón.

Por último, recordar que las calificaciones de esta ruta son puntuables para la 3ª edición de La Ruta Española del Buen Pan y para poder obtener una Estrella Dir-Informática del mundo de la panadería.

Related posts