Cumplido su séptimo aniversario, el obrador madrileño afronta la temporada álgida de su creación más reconocida, de cuyo sabor se puede disfrutar tanto a la manera tradicional como en otros originales formatos, incluso en las páginas de un precioso libro, que resulta una buena idea como regalo para estas Navidades.
La familia Cocheteux ya se encuentra inmersa en la campaña de Navidad, una de sus temporadas del año más frenéticas. Consagrado como uno de los imprescindibles de Madrid, a su Roscón de Reyes le deben la realización de su sueño, historia que han plasmado en su primer libro, en el que además ofrece una extraordinaria recopilación de sus mejores recetas, entre ellas la de la masa del Roscón, que protagoniza muchas de sus elaboraciones.
“Por él empezó todo. Nuestro sueño era compartir con un mayor número de personas un producto único que elaborábamos para amigos y familiares. Seguimos pensando que nuestro Roscón es el mejor del universo, porque se elabora tal y como se hacía hace 60 años, con las mejores materias primas y mediante un delicado proceso, natural y artesano, con el mismo mimo que el que se hace en casa, sin conservantes y sin modernos aditivos”, explican Javier Cocheteux, padre e hijo. Una excepcional calidad que también valoran los numerosos y fieles clientes del obrador, y que consumen todo el año este fabuloso dulce, en cualquiera de sus versiones:
ROSCÓN DELIRIO… Tres días de elaboración con masa madre, fermentaciones lentas y utilizando materias primas de primera calidad (harinas certificadas sin aditivos, masa madre, mantequilla artesana, leche, huevos, agua de azahar, miel ECO cruda de azahar, azúcar, levadura, sal, y ralladuras de las cáscaras de naranja y limón). La fermentación y levado de las masas se desarrollan a temperaturas óptimas para alcanzar la textura perfecta, y el tiempo en el horno le confiere su característico color dorado, antes de decorar con fruta escarchada, azúcar y almendra natural. PVP: 25€-1/2 kg — 45€/1kg
DELIRIOS… Son deliciosos bollitos individuales elaborados con la misma masa de Roscón Delirio, a base de masa madre, naranja confitada y, cómo no, con un toque de agua de azahar. PVP: 2,80€/unidad
ROSCOTES… Es el Roscón Delirio convertido en biscote. Son láminas muy finas de roscón cortadas a cuchillo y tostadas a fuego lento en el horno. Es ideal para devorar hasta las migas, ya sea solo o para acompañar con foie, con queso, con mermelada, etc. PVP: 5,60€-bolsa de 100 gr.
LIBRO PAN.DELIRIO… Pocas veces en la vida tenemos la oportunidad de cambiarlo todo por una ilusión y Los Cocheteux, padre e hijo, lo han conseguido motivados por el sueño común de hacer el mejor roscón de reyes del universo. En el libro, además, recogen los elementos esenciales de la cocina de sus vidas, los orígenes, la familia alrededor de la cocina y el placer de disfrutar compartiendo sus fórmulas, destacando la importancia de la materia prima, el respeto por los procesos de fermentación, el reposo de las masas y el cariño que ponen en todas las elaboraciones. PVP: 32,20€
Siete años de éxitos
Convertida en una de las firmas de panadería más relevantes de la capital, PAN.DELIRIO cumplió el mes pasado seis años de vida, en los que ha abierto tres despachos, una cafetería y su reconocida escuela Materia, abierta a profesionales y aficionados. También ha revolucionado la panadería en los supermercados de la mano de Sanchez Romero, donde la cadena ofrece por primera vez un pan “Honestamente Artesanal” que ostenta el “Premio Miga de Oro”https://pandecalidad.com/miga-de-oro, el mayor reconocimiento en el sector de la panadería. Además de los citados, poseen otros reconocimientos como el Premio al Mejor Roscón de la Comunidad de Madrid, las 4 Estrellas DIR a las mejores panaderías de España, el título de “Mejor Tienda Gastronómica”, y lleva cuatro años consecutivos instalada entre las mejores 80 panaderías de España.
