El día 18 de septiembre el concurso 50 Panaderos TOP continúa con la penúltima convocatoria (Madrid) para poder ser ganador de una estrella de la panadería.
La tercera convocatoria del concurso 50 panaderos Top de España correspondiente a la zona centro tendrá lugar el 18 de septiembre (miércoles) en Madrid en un gran acto en el que están invitados todos los panaderos que quieran participar.
Tercera convocatoria Zona centro (Madrid)
Miércoles 18 de septiembre
Casa de la Panadería- Plaza Mayor 27- Madrid
Recepción de panes de 11:00 a 12:00 horas
Bases del concurso
- Dos panes redondos iguales, con la ficha técnica de la elaboración debidamente cumplimentada, indicando la descripción, los ingredientes y el proceso de elaboración del pan.
- La elaboración debe ser exclusivamente con harina de trigo común o, incluso, añadiendo harina de centeno. (Entre un 5 y un 10% de centeno aproximadamente como máximo). Los panes que contengan otros ingredientes serán descalificados.
- Cada uno de los panes, una vez cocidos, deberá pesar entre un mínimo 800 y un máximo de 900g.
Una vez presentados los panes, el jurado procederá a hacer la valoración de cada uno de ellos siguiendo los criterios siguientes:
- Imagen visual, forma y aspecto, greña y estructura.
- Peso (800/900gramos), corteza y suela, crujencia, cocción y miga.
- Alveolado, aroma, sabor y estructura en boca.
Se dará una puntuación del uno al diez en cada uno de los nueve criterios, siendo uno la puntuación más baja y diez la puntuación más alta. La suma resultante será la puntuación total obtenida por cada pan. Estas puntuaciones se depositarán en un sobre cerrado ante Notario. El proceso será el mismo en cada una de las cuatro convocatorias.
Resultados
Una vez finalizadas las cuatro convocatorias y con los resultados guardados en cuatro sobres cerrados ante notario (con las puntuaciones de cada una de ellas), se procederá a su apertura, también ante la presencia de un Notario, que certificará quienes son l@s 50 panader@s TOP, ganadores de la Estrella de la Panadería Española y los ganadores de las Estrellas de oro, plata y bronce. A l@s ganadores de las 50 Estrellas TOP de la Panadería Española se les visitará anónimamente para valorar:
- Calidad del Pan en tienda
- Presentación del pan en Tienda
- Atención al Público
Si la visita en obrador no cumple los requisitos establecidos por los organizadores del evento será Panátics/Pan De Calidad los que se reserven el derecho a rebajar la puntuación o excluir la Estrella.
A continuación, la organización enviará la correspondiente notificación por correo electrónico, a tod@s l@s que han ganado las Estrellas de la Panadería Española. Este acto se grabará y se emitirá en redes sociales de Panátics y Pan de Calidad.
