Un grupo de panaderías madrileñas se une a la celebración de esta tradicional fiesta .
Fotos: ©sylvainvernay
Darle al Santo un buen pan que llevar bajo el brazo y ofrecer a
las madrileñas y madrileños un buen pan con el que celebrar San Isidro y acompañar las muchas especialidades gastronómicas
de este día de fiesta.
Esa fue la iniciativa hace un año de un grupo de pequeñas panaderías artesanas de la capital. De este proyecto nació El Garrote del Santo, una barra crujiente y deliciosa, con
higos y ajonjolí, para compartir en la pradera del Manzanares en la festividad del 15 de mayo y que los madrileños acogieron con entusiasmo.
Este año, el Garrote estará en todavía en más panaderías de la capital, todas ellas relativamente jóvenes y promotoras de la panadería de barrio. Es el momento de poner Madrid a la cabeza del pan de verdad, el que defienden estas panaderías. Pan elaborado con materia prima de calidad, largas fermentaciones y masa madre.
El formato de barra/garrote ha sido escogido así porque es fácil de compartir y llevar de picnic. Además, recuerda al azadón con el que el Santo aparece en tantas imágenes.
El Garrote lleva una bonita cobertura de salvado, en homenaje al trigo y el oficio de San Isidro, labrador. Con el higo y el ajonjolí, estos panaderos madrileños conmemoran la riqueza histórica de la ciudad y su pasado mozárabe. Para intensificar los sabores clásicos castizos, el higo puede ir macerado en vino o en anís, siempre de la ciudad.
Pregunten en su panadería si tienen el Garrote del Santo, ¡y reserven!
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Amasa (Calle Iglesia, 10. Majadahonda; Calle Dublin, 25A. Las Rozas; Calle Jesusa Lara, 33.Torrelodones)
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180 Obrador (Calle Soledad Cazorla, 10)
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El Horno de Babette (Calle Joaquín Lorenzo, 4; Calle Serrano, 162; Calle Ramón de Santillán, 15; Calle Ayala, 79)
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Hornera (Calle San Manuel, 5 trasera del edificio)
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La Miguiña (Calle Teruel, 26)
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Obrador San Francisco (Carrera de San Francisco, 14)
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Panadario (Calle Alonso Heredia, 25)
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Pan.DeLirio(Calle Juan Bravo, 21)
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Pandomè (Calle Doña Urraca, 15)
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Panifiesto (Calle del Mesón de Paredes, 10)
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3 Letras Pan (Calle de Nueva Zelanda, 32)
