Los concesionarios Ford a lo largo de toda la geografía nacional son los escenarios elegidos por Los Espigas para llevar a cabo sus demostraciones. Recorremos el itinerario de las últimas sesiones que han tenido lugar en Málaga, Teruel y Logroño.
Francisco Recio ha sido el encargado de realizar la demostración en Málaga con la elaboración de distintas especialidades. “Por un lado bollería brioche y bollería croissant, pan de centeno, pan T-80 dos masas; una tradición francés para baguettes y otra T-80 con semillas para explicar el tema de la masa madre” señala.
La primera sesión del 2020 ha corrido a cargo de Arturo Blanco, capitán de Los Espigas que ha mostrado a los asistentes las nuevas tendencias que existen actualmente en panadería, con procesos largos y pre-fermentos y el trabajo con las masas madre, todo ello en un sesión teórico-práctica.
En Logroño, Unai Elguezabal, ha sido el elegido para celebrar la actividad en la que, con una gran afluencia de público, se ha podido desarrollar la masterclass con la elaboración de especialidades. Eduardo Villar como vicepresidente de la Confederación Española de Panaderos y Pasteleros (Ceoppan) y presidente de la Rioja ha asistido al encuentro con gran satisfacción porque este tipo de jornadas se puedan realizar en su tierra.
Hay que recordar que estas másterclass cuentan con el patrocinio de Ford, Salva Industrial , Intersicop y Harinera Riojana y que están dirigidas a profesionales del sector, pero también a aficionados y entusiastas del pan artesano.
