Diego Bautista de Horno La Tradición ha ganado la Miga de Oro de Extremadura 2020-21 en un evento celebrado en el obrador del Instituto Vegas Bajas en Montijo (Badajoz)
Un total de veinticuatro panade@s han participado en la Ruta del Buen Pan en Extremadura que se engloba dentro del proyecto de la Ruta Española del Buen Pan. Tras las evaluaciones por parte del jurado se ha procedido a seleccionar a los cuatro finalistas entre los que se encontraban Antonio Sánchez Mendoza, Marcelo Manuel Tena Romero, Fernando Bernaldo de Quirós y Diego Bautista que han sido los panaderos que han obtenido las mejores puntuaciones por el pan presentado. Una vez hechas las valoraciones oportunas se ha decidido entregar la Miga de Oro a Diego Bautista de Horno La Tradición por la calidad del pan presentado. “Debemos ser honestos con el pan que elaboramos, yo estoy convencido de ello. Me levanto todos los días a las cuatro de la mañana y hago una producción no muy grande pero si de buena calidad. Gracias por este premio y os animo a todos a que sigamos por este camino de dar a conocer un producto bueno, saludable y de calidad» ha declarado Bautista al recibir el premio.
La Ruta del Buen Pan de Extremadura se fija en el trabajo de l@s panader@s artesan@s, profesionales que día a día, al frente de su obrador, elaboran sus panes manteniendo la tradición, con una apuesta firme por la calidad y con grandes dosis de innovación. El proceso de selección se ha llevado a cabo una cata a ciegas, de una forma anónima, por un jurado compuesto por cuatro profesionales del sector del pan donde se ha valorado la corteza, miga, color, alveolado, sabor, gusto, textura, peso y aspecto exterior del pan.
Una vez acabadas las diecisiete rutas, se seleccionarán a los panader@s que hayan obtenido las valoraciones más altas, se los irá a visitar anónimamente para comprobar el posicionamiento del pan a la tienda y la atención e información al público.
Las mejores puntuaciones a nivel nacional optarán para recibir una Estrella- Dir Informática de la panadería en un evento que se celebrará el 8 de noviembre en Valencia durante el desarrollo de la feria Gastrónoma.
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