La Junta de Andalucía expresa su apoyo al primer Congreso Internacional de Panadería Artesana, que organiza la Asociación Pan Español y Andaluz (Panespan), que tendrá lugar en Córdoba entre los días 16 y 20 de octubre.
“El congreso pretende dar a conocer el pan artesano dado que existe un gran desconocimiento de lo que es y de los beneficios que tiene para la salud» ha señalado David Ruano presidente de Panespan al resaltar el respaldo que ha recibido por parte de la delegada de la Junta de Agricultura, Araceli Cabello. “Sólo alrededor del 20 por ciento del pan que consumen los españoles es artesano y el resto es industrial, con los perjuicios que conlleva. Hay que revertir esos números» señala Ruano.
Según ha explicado la Junta en un comunicado, Cabello ha expresado el respaldo de su Delegación en una reunión mantenida con representantes de Panespan, entre los que se encontraban Ruano como presidente junto a Domi Velez, vicepresidente y Antonio Fernández, secretario. La delegada ha destacado la importancia que tiene el pan en la dieta mediterránea y especialmente en el recetario de Andalucía y Córdoba, con platos estrella como el salmorejo o el flamenquín. La delegada ha reconocido que Panespan «está en esta línea, en la defensa del producto de excelencia, del pan artesano, y del oficio de maestro panadero sobre la base de una buena formación, de unos ingredientes de calidad y de un trabajo tranquilo y concienzudo». Cabello también ha resaltado la rúbrica del primer Congreso Internacional de Panadería Artesana, que tendrá como sede Córdoba y a la que acudirán profesionales del sector, tanto de España, como de otros países del mundo. «Desde la Delegación de Agricultura queremos estrechar vínculos con esta asociación, escuchar sus demandas, sus propuestas y sus ideas sobre cómo debe ser el pan que debemos consumir los cordobeses en un futuro» añade Cabello.
En lo que respecta a las expectativas de participación en el primer encuentro internacional que organiza Panespan, el presidente de este colectivo ha indicado que esperan la presencia de varios centenares de profesionales de la panadería y que en esta ocasión Suramérica tendrá «un papel protagonista». De hecho, Panespan llevará a cabo un acuerdo con países como Brasil y Chile, entre otros, para «exportar nuestro modelo de trabajo en el pan artesano y saludable».
Como nuestros lectores sabrán Pan Español y Andaluz nació en 2015 con el fin de agrupar profesionales concienciados con el cambio en la calidad de sus productos, uniéndose para organizar cursos de formación avanzados y eventos para promover el consumo de productos tradicionales. Entre los principales objetivos que persiguen figuran tanto la regularización del sector con reconocimiento al buen trabajo como la consecución de un pan artesano y saludable. Esta asociación se basa en la formación, la salud y la unión entre panaderos para dignificar el oficio y mejorar el mercado actual con productos de alta calidad, naturales y saludables.
