El próximo lunes 14 de abril se celebra la primera convocatoria nacional del certamen 50 panaderos TOP de España en el que pueden presentarse tod@s l@s panader@s con obrador propio y que elaboren pan de manera artesanal.
El Certamen de los 50 Panader@s TOP de España tiene como objetivo seleccionar a l@s mejores panader@s que elaboren en su obrador un buen pan artesano.
El concurso engloba 7 convocatorias en diferentes sedes a nivel nacional con la entrega de las Estrellas de la Panadería en el mes de septiembre en el certamen Bilbao Global Bakery Forum.
PROGRAMA PRIMERA CONVOCATORIA
Día: Lunes 14 de abril
Horario: De 10:30 a 12:00 recepción de panes
Ubicación: Mercado de la Ribera. Erribera Kalea s/n Casco Viejo de Bilbao – 48005 Bilbao
Pasos a seguir
- 1º Paso: inscríbete en www.50panaderostop.com
- 2º Paso: Acude a la cita y presenta:
Dos HOGAZAS iguales y dos BARRAS, también iguales, con las fichas técnicas correspondientes debidamente cumplimentadas.
Las HOGAZAS han de ser redondas y tener un peso entre 800 y 900 gramos (cocidas), elaboradas con harina de trigo común. Se admite un porcentaje de cualquier otro tipo de harina entre un 5% y un 20% máximo.
Las BARRAS han de tener un peso entre 280 y 290 gramos (cocidas), estar elaboradas con harina de trigo común, medir entre 50 y 55 cm de largo y admitir un porcentaje de cualquier otro tipo de harina entre un 5% y un 20% máximo.
Descarga Ficha técnica aquí.
Las hogazas y barras elaboradas con otros ingredientes serán descalificadas.
- 3º Paso: El jurado, a partir de las 12:00 horas compuesto por Eduardo Ubeda, Manuel Flecha, Florindo Fierro y Pere Fábrega llevara a cabo las evaluaciones de los panes presentados. Inmediatamente terminadas serán depositadas en un sobre cerrado.
Una vez finalizadas todas las convocatorias y con los resultados guardados en sobres cerrados con las puntuaciones de cada una de ellas, se procederá a su apertura ante la presencia de un Notario, quien certificará quiénes son l@s 50 panader@s TOP.
L@s tres más valorad@s serán l@s finalistas que podrán ganar la estrella de Bronce, la estrella de Plata y la codiciada estrella de Oro. Por primera vez, estos tres panaderos deberán elaborar en directo las hogazas y barras con las mismas características del concurso, en un mismo obrador y bajo la supervisión de los miembros del jurado, para optar a la Estrella Dir-Informàtica de la Panadería Española en sus categorías de Bronce, Plata y Oro.
