Luis Agut, Miga de Oro de Aragón 2021

Hace cuatro años he intentado hacer un cambio en la panadería y volver a la artesanía y después de mucho trabajo creo que me ha salido bien” ha comentado al recibir el premio de la Miga de Oro de Aragón.


Durante el desarrollo de la Ruta del Buen de Aragón se han inscrito más de treinta panader@s que han recibido un diploma acreditativo por haber participado en la ruta. Posteriormente, se han seleccionado a los tres finalistas, entre los que se encontraban Felipe Serrano de Vinaceite, Elias Cerezuela de Bellver del Cinca y Luis Agut de Calaceite que han sido l@s panader@s que han obtenido las mejores puntuaciones por el pan presentado.

El proceso de selección se ha hecho mediante una cata a ciegas, de una forma anónima por un jurado compuesto por profesionales del sector del pan, donde se ha valorado la corteza, miga, color, alveolado, sabor, gusto, textura, peso y aspecto exterior del pan.

Una vez realizada la cata Antonio Bueno, en representación de Harinera Tardienta, patrocinador principal del evento, ha hecho entrega de la Miga de Oro a Agut. “Después de dejar todas las maquinas he decidido trabajar a mano y volver a las viejas tradiciones “ ha comentado al recibir el premio de la Miga de Oro al mejor panadero de Aragón.

La Ruta sigue manteniendo la la normativa de seguridad sanitaria por la Covid19,. De esta manera la recepción de panes se ha organizado en dos grupos diferentes con horarios diferentes, siempre manteniendo la distancia de dos metros entre l@s participantes.

La Ruta del Buen Pan de La Comunidad de Aragón se fija en el trabajo de l@s panader@s artesan@s, profesionales que día a día, al frente de su obrador, elaboran sus panes manteniendo la tradición, con una apuesta firme por la calidad, un valor saludable y con grandes dosis de innovación. Las mejores puntuaciones a nivel nacional optarán a recibir una Estrella- Dir Informática de la panadería en un evento que se celebrará en noviembre en Gastrónoma (Valencia).

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