La Miga de Oro de Castilla-La Mancha 2019 ha recaído en dos grandes panaderos Jesús Sánchez y Miguel Ángel Sahuquillo, galardón que ha reconocido la calidad, artesanía, y buen hacer de ambos profesionales. Al producirse un empate entre las puntuaciones se ha otorgado a los dos panaderos el premio en donde se ha sopesado la gran contribución a la difusión de la cultura del pan que realizan día a día en su obrador y tienda.
“Este premio lo hago extensivo a todo mi equipo que gracias a su trabajo cada día intentamos elaborar un pan de calidad” , “Seguiremos trabajando por dar a nuestros clientes un buen pan” han sido las palabras que Sánchez y Sahuquillo, respectivamente , han realizado a la hora de recibir la Miga de Oro de Castilla-La Mancha.
La Ruta en esta comunidad se ha realizado entre dieciséis panader@s que han recibido un diploma acreditativo por haber participado en el certamen. Posteriormente, se han seleccionado a tres finalistas entre los que se encontraban José Ruíz Sánchez, Jesús Sánchez y Miguel Ángel Sahuquillo que han sido los panaderos que han obtenido las mejores puntuaciones por el pan presentado. Una vez hechas las valoraciones oportunas y por haberse producido un empate técnico se ha decidido entregar la Miga de Oro a los dos panaderos galardonado por obtener la mejor calificaciones y por su aportación a la difusión de la cultura del pan durante este año.
La Ruta del Buen Pan de Castilla-La Mancha se fija en el trabajo de l@s panader@s artesan@s, profesionales que día a día, al frente de su obrador, elaboran sus panes manteniendo la tradición, con una apuesta firme por la calidad y con grandes dosis de innovación. El proceso de selección, se ha llevado a cabo una cata a ciegas, de una forma anónima, por un jurado compuesto por cuatro profesionales del sector del pan donde se ha valorado la corteza, miga, color, alveolado, sabor, gusto, textura, peso y aspecto exterior del pan. Además, se ha medido la contribución a la difusión y cultura del pan.
Una vez acabadas las diecisiete rutas, se seleccionarán a los panader@s que hayan obtenido las valoraciones más altas, se los irá a visitar anónimamente para comprobar el posicionamiento del pan a la tienda y la atención e información al público.
Las mejores puntuaciones a nivel nacional optarán para recibir una Estrella- Dir Informática de la panadería en un evento que se celebrará el 11 de noviembre en Valencia durante el desarrollo de la feria Gastrónoma.
