Esta iniciativa se ha realizado en el CIFP Paseo das Pontes (A Coruña), centro de referencia nacional por su trayectoria en FP Skills y su excelencia técnica en panificación artesanal.
Los profesores Nicolás Huertas, del IES Gran Capitán (Córdoba); y Juan Carlos Martínez, del IES Jacaranda (Churriana de Málaga), impulsan un proyecto de estancia formativa destinado a renovar y reforzar la enseñanza del Curso de Especialización en Panadería y Bollería Artesanales. Esta iniciativa se ha llevado a cabo en el CIFP Paseo das Pontes (A Coruña), centro de referencia nacional por su trayectoria en FP Skills y su excelencia técnica en panificación artesanal.
Esta actualización competencial repercute directamente en la calidad del Curso de Especialización, elevando el nivel técnico y metodológico de las enseñanzas impartidas en los centros andaluces.
El proyecto tiene como objetivos principales actualizar los conocimientos técnicos del profesorado, incorporar metodologías docentes innovadoras, contrastar buenas prácticas formativas y ampliar las redes profesionales del sector. La estancia permitió a los docentes conocer de primera mano nuevas técnicas de elaboración, sistemas de trabajo actuales, procesos de molienda, uso avanzado del frío y métodos de cata aplicados a la panadería artesanal, todo ello orientado a mejorar la formación del alumnado y acercarla a las exigencias del mercado.
