Por tercer año consecutivo, Irca Group convoca el concurso Mejor Artesano del Panettone en la Península Ibérica, que va dirigido a todos los panaderos y pasteleros profesionales que residan y trabajen en España, Portugal y Andorra.
Miguel Ángel Castro de Marea Bread ha ganado el primer puesto en el exigente concurso al Mejor Artesano del Panettone en Ibérica 2024 tras alzarse con el prestigioso galardón que premia la excelencia en la elaboración de este tradicional dulce italiano. Nuno Motta y Chiara Francesca Pavolucci de han quedado en segundo y tercer lugar.
El día de la final, los aspirantes han tenido que presentar dos panettones de chocolate de 1 kg con chocolate Irca en la masa y un mínimo de dos inclusiones (una de chocolate Irca y una de fruta confitada Cesarin) y dos panettones regionales innovadores de 1 kg que contengan una inclusión como mínimo y al menos un ingrediente local característico de su región o zona de origen.
Para determinar quién ha sido el ganador, se han tenido en cuenta las puntuaciones de las tres pruebas: panettone estilo clásico de la preselección (40 puntos), y panettone de chocolate (35 puntos) y regional innovador (25 puntos) de la final. El primer clasificado ha recibido una chaquetilla, medalla y diploma del “Mejor Artesano del Panettone en Ibérica”, premio de 1.000 €, 100 kg de producto Irca, un Curso Luxury en AromAcademy en Roma y 600 moldes de panettone personalizados. El segundo ha sido premiado con una chaquetilla, medalla y diploma del “Mejor Artesano del Panettone en Ibérica”, premio de 700€, 70 kg de producto Irca y 300 moldes de panettone personalizados. Y el tercero; una chaquetilla, medalla y diploma, premio de 500€, y 50 kg de producto Irca.
El jurado ha estado formado por un jurado internacional, que incluye a los chefs Oriol Portabella, Humberto Domingues, Lucía No López y Marco Costa, así como el panadero y ganador de la edición anterior, Javier Moreno, y el Head of Academy & Product Innovation de Irca, Marco de Grada. Además, el concurso contará este año con el patrocinio de las marcas Salva, Debic, Cart Service y Derovo.
Con esta iniciativa, Irca Group busca impulsar el crecimiento del mercado del Panettone en toda la península, ofreciendo marcas y productos especializados en la producción de este clásico italiano, como la fruta confitada Cesarin y el chocolate Irca entre otros, y diversas formaciones en toda la región.
