La Ruta Española del Buen Pan es la selección de los 80 panader@s Top de España. A continuación os presentamos las bases para poder participar en el concurso.
Podrá presentarse aquel panader@ que elabora en su obrador un buen pan tradicional, que sabe presentarlo en tienda y que tiene un buen trato con el cliente. Una vez realizado las puntuaciones se seleccionan a los panader@s que obtengan las 80 mejores puntuaciones de entre las diecisiete Rutas Autonómicas del Buen Pan hechas durante un año.
A estos panader@s, a continuación, se les visitará anónimamente en su establecimiento para comprobar la calidad de su pan, la presentación del producto en tienda y la atención al público.
Una vez superados todos estos requisitos a todos estos panader@s TOP se les entregará la «Estrella Dir-Informática» del mundo de la panadería y formarán La Ruta Española del Buen Pan.
¿Qué hay que hacer para participar?
- Cada panader@ deberá presentar dos hogazas redondas iguales junto a la ficha técnica del pan debidamente cumplimentada.
- Las dos hogazas han de estar elaboradas exclusivamente con harina de trigo común o con harina de trigo común y centeno. (Entre un 5 y un 10% de centeno como máximo). Las hogazas que contengan otros ingredientes quedarán descalificadas.
- Cada una de las hogazas, una vez cocidas, deberá pesar entre 800 y 900 gr. (Se penalizará con 5 puntos por cada 50 gr. de más o de menos del peso exigido.
- Se hará una medición del PH de las hogazas a nivel de prueba y ensayo. ( No se tendrá en cuenta para la valoración).
