La Estació del Nord en Barcelona ha sido el escenario elegido para celebrar la segunda convocatoria de la zona este dentro del Concurso 50 Panaderos TOP de España 2024.
Un total de 81 panaderías artesanas han acudido a la convocatoria presentada por las plataformas Pànatics y Pan de Calidad, organizadoras del evento 50 Panader@s TOP de España 2024. Junto a panaderías de toda Cataluña se han sumado otras procedentes de Teruel, Huesca, Alicante, Castellón de la Plana y de las islas Canarias.
La dinámica del concurso se ha traducido en la entrega de dos panes redondos con las características estipuladas en las bases del concurso y en el que una vez recibido el pan se le ha sido asignado un número. Además, cada uno de los panaderos ha tenido que aportar una ficha técnica con la descripción, ingredientes y proceso de elaboración. Posteriormente, un jurado formado por cinco expertos profesionales, Eduardo Úbeda, Manuel Flecha, Florindo Fierro, Carlos Martín y Pere Fábrega han sido los encargados de catar de una manera anónima cada uno de los panes.
La cata debido a la gran afluencia de panes presentados se ha dividido en tres sesiones para que el jurado pudiera descansar y ejercer bien su valoración que se ha centrado en valorar los aspectos referentes a suela, corteza, miga, cocción, sabor, textura. Durante el tiempo de valoración de los panes se ha ofrecido un aperitivo a todos los asistentes.
Al terminar la cata, los miembros del jurado han depositado sus evaluaciones en un sobre cerrado que se ha entregado en la notaría De Dueñas Álvarez & Pedro Esteban Feliu. Notaris Associats de Barcelona que lo guardará en custodia hasta que finalicen las otras dos convocatorias del concurso, que se celebraran el 18 de septiembre en Madrid (zona centro) y el 25 de septiembre en Pontevedra (zona norte).
Una vez finalizadas las cuatro convocatorias, se procederá a la apertura de los cuatro sobres ante un notario de Madrid, y revelar los 50 obradores con mayor puntuación que serán visitados de forma totalmente anónima para valorar la presentación del producto en tienda y la atención al público. A los 50 finalmente seleccionados serán convocados en Madrid para la gala final que tendrá lugar el lunes 4 de noviembre donde se les entregará la estrella que los certifica como un@ L@s 50 Panader@s TOP de España 2024.
