Todos somos MIP

Carolina Escudé es la organizadora de la segunda edición de Madrid International Pastry M*I*P cuyo objetivo es poner en el punto de mira a la panadería, pastelería, chocolatería y el carmelo.

La revista Panorama Panadero habla con Carolina Escude para que nos facilite información de primera mano sobre la segunda edición de Madrid International Pastry (M*I*P) y lo que va a suceder durante los dias 31 de mayo, 1 y 2 de junio dentro de la XIX Cumbre Gastronómica de Madrid Fusión, con “El Equilibrio” como eje central.

¿Cuáles son los objetivos que se han propuesto conseguir en la segunda edición del M.I.P?

— Apoyar más que nunca a nuestros profesionales y marcas, en un año tan difícil para todos ellos, tenemos que estar ahí por ellos y para ellos, para darles visibilidad, para que otros profesionales sientan su anhelo, motivación y energía para seguir adelante en esta batalla que está siendo sacar adelante sus negocios. 

¿Qué tipo de formato que se va a llevar a cabo dada la situación de la Covid19?

Hemos diseñado un protocolo de seguridad para que nuestros congresistas puedan disfrutar al máximo el poder estar viviendo de cerca todas las actividades que se van a realizar y al mismo tiempo vamos a poder llevar el 100% del programa de M*I*P a todos aquellos que no vayan a poder estar con nosotros físicamente y será a través de nuestra plataforma MediaFood donde podrán seguir minuto a minuto cómodamente desde sus casas, lo que va ir pasando en M*I*P cada día.

La pandemia ha trastocado todo tipo de eventos pero finalmente M*I*P se pone en marcha ¿Cómo se va a estructurar el congreso?

Con mucha ilusión! Están siendo meses a la carrera, complicados y emocionalmente los que formamos parte del día a día lo llevamos a flor de piel. Tenemos un programa 100% español de un nivel espectacular, panadería siempre vamos a poder mejorar y seguramente habrá errores, pero intentaremos desarrollar el congreso de tal forma que intentemos olvidar la pandemia y pasar por encima de ella para darles su sitio a los protagonistas de nuestro programa.

Disfrutaremos de ponencias, talleres, incorporamos a la escaleta nuestros M*I*P PodCast por donde pasarán todos los profesionales, congresistas o marcas, tendremos nuestra zona expositiva con un nuevo espacio de ExpoCatas para que los congresistas o marcas puedan presentar y dar a degustar cómodamente a sus clientes sus productos cumpliendo todos los protocolos Covid.

Del mundo de la panadería hay una importante presencia de asesores que seguro reflexionaran sobre grandes temas ¿Cuáles son las figuras que han confirmado su presencia en el Congreso?

En esta edición hemos inlcuido que la panadería esté presente durante los tres días que dura el congreso. Contamos con grandes profesionales que seguro van a dejarnos temas interesantes con los que vamos a poder disertar y hablar.

Si quiere ver el programa, pincha aquí.

Entre las novedades de esta edición destaca por primera vez el ‘Circa World Best Caramel’, un nuevo certamen para elegir el mejor caramelo del mundo. ¿Cómo se va a ejecutar esta categoría?

Una de las novedades de esta edición es el concurso Circa World Best Caramel (CWBC), que nace con el objetivo de buscar el mejor caramelo del mundo. La convocatoria de este certamen se dirige a todos los profesionales de la pastelería, la confitería y la chocolatería, a los que se pide que elaboren el caramelo perfecto elaborado con Circa Sugar.

Os dejamos la bases del concurso y fecha de realización del mismo.
Bases Concurso.pdf

M*I*P es la primera feria de panadería, pastelería y chocolatería de España. ¿Cómo ves el presente, y futuro, de estos sectores?

Con mucho movimiento, la panadería ha cogido carrerilla y la pandemia nos ha dejado grandes momentos en familia o amigos realizando las masas madre de todos los grandes profesionales a través de las RRSS. Pasteleros con directos y congresos virtuales que nos han hecho aprender un montón, reunidos juntos para ofrecernos un contenido valioso.

El consumo actual de la pastelería, panadería o chocolate no sabemos si es por efecto de todo ello, pero ha subido exponencialmente, el consumidor da más valor hoy por hoy a que come, como se hace y la calidad que tiene dicho producto.

Otro punto importante  a destacar, de forma global en ambos sectores, es que muchos profesionales han aprovechado este pasaje de parón Covid para investigar y les ha permitido sacar adelante varios proyectos de I+D que algunos de ellos se darán a conocer durante el programa de esta próxima edición.

¿Qué destacarías de esta segunda edición del Madrid International Pastry?

El compromiso, de los profesionales por su esfuerzo para venir hasta Madrid para hacer sus presentaciones, a las marcas, a las instituciones que quieren formar parte de este proyecto para que salga delante, a nuestros congresistas físicos y virtuales por querer visitarnos en esta edición.

Y por supuesto el agradecimiento, a todos ellos, seguiremos defendiendo, poniendo en valor el trabajo, ofreciendo oportunidades de desarrollo y evolución laboral, donde ahora más que nunca el compromiso que adquirí el día que decidí realizar este congreso creamos esta comunidad en la que nuestro hashtag tiene más valor que nunca y el que siempre defenderemos de que #TodosSomosMIP 

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