El equipo de Barry Callebaut ha desplazado desde su sede central en Bélgica un camión totalmente equipado para realizar talleres prácticos para profesionales que quieran acudir a compartir conocimientos.
Panaderos, pasteleros y reposteros madrileños cuentan con una fuente de conocimiento extra gracias a la Chocolate Academy. Hasta ciento veinte profesionales pasarán por una aula móvil instalada en el campus de la Universidad Francisco de Victoria y Le Cordon Bleu Madrid para ampliar sus conocimientos sobre el chocolate.
El programa previsto es un taller práctico de introducción al chocolate, incluyendo temas teóricos sobre el cacao, la composición del chocolate y las técnicas de atemperado y moldeado. Barry Callebaut pretende con esta actividad contribuir a una mejor preparación de los profesionales del sector de la panadería y pastelería que utilizan el chocolate en sus creaciones. Un mayor conocimiento implica alcanzar mayores metas profesionales y sacarle el mayor rendimiento a los productos, utilizando el más adecuado para la elaboración a desarrollar.
