El equipo de Barry Callebaut ha desplazado desde su sede central en Bélgica un camión totalmente equipado para realizar talleres prácticos para profesionales que quieran acudir a compartir conocimientos.
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Panaderos, pasteleros y reposteros madrileños cuentan con una fuente de conocimiento extra gracias a la Chocolate Academy. Hasta ciento veinte profesionales pasarán por una aula móvil instalada en el campus de la Universidad Francisco de Victoria y Le Cordon Bleu Madrid para ampliar sus conocimientos sobre el chocolate.
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El programa previsto es un taller práctico de introducción al chocolate, incluyendo temas teóricos sobre el cacao, la composición del chocolate y las técnicas de atemperado y moldeado. Barry Callebaut pretende con esta actividad contribuir a una mejor preparación de los profesionales del sector de la panadería y pastelería que utilizan el chocolate en sus creaciones. Un mayor conocimiento implica alcanzar mayores metas profesionales y sacarle el mayor rendimiento a los productos, utilizando el más adecuado para la elaboración a desarrollar.