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Noticias
Diferentes formados de barras en panadería
El panadero cuando amasa distribuye la humedad de la masa de manera uniforme, eliminando los grumos y mezclando los ingredientes hasta crear…
Lesaffre Ibérica lanza un mix para que los panaderos artesanos españoles puedan elaborar panes comunes 100% integrales
Lesaffre Ibérica, actor de referencia en España en el dominio de levaduras y fermentación, ha lanzado un nuevo mix de panadería, “INVENTIS…
Masterclass Carlos Mariel, Escuela Richemont (Suiza) en la Asociación de Panaderos de Vizcaya
La Asociación de Panadería de Vizcaya ha sido el lugar elegido para impartir por parte de Carlos Mariel de la Escuela Richemont,…
El fermento natural paso a paso
El pan fermentado crece debido a los gases que forman una burbuja en la masa. Estos gases los produce la fermentación, un…
Mediterránea Gastrónoma será un gran homenaje al hostelero y al productor
Mediterránea Gastrónoma se celebra del 8 al 10 de noviembre de 2020 en Feria Valencia en una edición excepcional en la que…
Todas las webinar Salva, disponibles gratuitamente en www.salva.es
Salva Industrial ha reunido todas las webinars en su página web (www.salva.es). Una vez dentro, haz clic en la pestaña del menú…
¿Cuáles son los pasos de la fermentación en panadería?
La fermentación comienza en cuanto se apaga la amasadora. La levadura consume en minutos el oxígeno que haya en la masa al…
Puratos se une a ‘Marcas Waste Warrior’, la comunidad de empresas comprometidas contra el desperdicio de alimentos de Too Good To Go
Puratos sigue apostando por combatir el desperdicio alimentario es clave para reforzar un desarrollo más sostenible y se une a ‘Marcas Waste…
Viaje alrededor del alveógrafo y su contribución a la cadena de valor del trigo
El próximo 15 de septiembre y continuando con el ciclo ‘El laboratorio como fuente para la toma de decisiones’ iniciado el año pasado, tendrá lugar la…
Panadería en estado puro dentro del marco de las XXXII Jornadas de la AETC
En el marco de las XXXII Jornadas de la AETC, el próximo 22 de septiembre de 2020 se celebra la jornada ‘Panadería en estado puro’,…
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