La Asociación de Empresarios Artesanos del sector Pastelería de Madrid (Asempas), ha celebrado el 5º Concurso de #LasMejoresTorrijasdeMadrid2022 entre las Pastelerías Artesanas de la Comunidad de Madrid en las instalaciones del Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid.
La Asociación de Empresarios Artesanos del sector Pastelería de Madrid (Asempas), ha celebrado el 5º Concurso de #LasMejoresTorrijasdeMadrid2022 entre las Pastelerías Artesanas de la Comunidad de Madrid , en las instalaciones del Centro de Innovación Gastronómica.
Un total de veinticino tipos de Torrijas han sido catadas entre las diferentes categorías convocadas: trece Concursantes en Torrija Tradicional, nueve Concursantes en Torrija de Innovación y tres Concursantes en la Torrija dirigida al mundo celíaco -Sin Gluten-.
Las Pastelerías concursantes han sido: Adolfo Lazcano, Cercadillo, Dulce Consentido, El Riojano, Horno Castellano, La Oriental, La Rosa, Mallorca, Manacor, Mifer, Nunos, Paco Pastel, Pan de Lirio, Santa Locura y Viena Capellanes.
El jurado ha valorado la Presentación, Esponjosidad, Textura, Aspecto y Sabor. El jurado ha estado compuesto de las siguientes personas: David Tasso (Profesor del Instituto UFIL Puerta Bonita), Marta Nieto Novo (Directora General Comercio y Consumo de la Comunidad de Madrid) Gemma Añino (Reportera Programa Madrid Directo de Telemadrid), Mariano González Sáez (Vice consejero de Medio Ambiente y Agricultura de la Comunidad de Madrid), Beatriz Garaizabal (Academia Madrileña de Gastronomía), José Pleite (Pastelero del Grupo Cacao Barry- Callebaut), Ángel de Oteo (Director General de Agricultura, Ganadería y Alimentación de la Comunidad de Madrid), Rosana Güiza (Presentadora del Programa La Brújula de Madrid de Onda Cero Radio), Pedro Carreño (Presentador Canal 24 Horas RTVE), Fernando Martínez (Director Grupo Editorial Eypasa – MadridAlimenta), Arturo Cuervo (Director Infoceliaco.com), Cristina de Abreu Rodrigues (Departamento de Calidad y Seguridad Alimentaria Restauración Sin Gluten – FACE), Blanca Esteban (Responsable Seguridad Alimentaria de Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten), Jésica Ramírez Pardo (Atención al Afectado de la Asociación Madrid Sin Gluten)
Dato de consumo: La Torrija que más se consume y se vende en las Pastelerías Artesanas sigue siendo la de corte tradicional, pudiendo ser éstas de leche, vino o almíbar. A destacar, tal y como lo ocurrido en la primera edición celebrada el año 2017 y como nos indicó por carta D. Rafael Ansón, ex presidente de la Real Academia de Gastronomía: “El plato que más se identifica con Madrid y su Comunidad es el caso de la Torrija de Semana Santa. Y siendo cierto que se hacen en todas las Comunidades Autonómicas e incluso se están poniendo de moda en Italia preparadas con Panettone, pero la Torrija Pascual por Excelencia es la de Madrid”
El 5º Concurso La Mejor Torrija de la Comunidad de Madrid 2022A ha contado con el patrocinio de la Miel El Bardal de Braojos de Madrid, los Huevos Camperos Velasco y la Dirección General de Agricultura, Ganadería y Alimentación de la Comunidad de Madrid.
El resultado de los Premios y Ganadores del 5º Concurso #LasMejoresTorrijasdeMadrid2022 ha sido el siguiente:
