Menú
Técnica
MASAS INTEGRALES
Son aquellas que en su elaboración se han empleado 100% harina integral sin especificar la cantidad, la cual conserva todas las partes…
NUEVO AÑO – NUEVO RETO: ENTRADA EN VIGOR DE LA LEY DE ENVASES Y RESIDUOS DE ENVASES
ANA ROSA GARCÍA BENITO Dir.ª Dpto. Empresas y Seguridad Alimentaria CETECE El año comienza con un nuevo requisito de carácter medioambiental que…
Harinas sin gluten: problemática en el manejo y caracterización
Eva Mª Velasco PascualLda. Ciencia y tecnología de alimentos. Responsable Dpto Laboratorio Cetece. Emaliu Barroso RamosDiplomada en nutrición y dietética Laboratorio Cetece.…
EL RETO DEL BINOMIO – Empresa/Centro Educativo según la nueva ley de FP
Elena Rubio Ibáñez Responsable de Formación del Centro Tecnológico de Cereales de Castilla y León (CETECE) Que la formación profesional está en…
¿Cuanto sabes de pan? Todo lo que puedes analizar
Asunción Alonso Gaite, responsable de análisis sensorial en cetece Raquel González de la Puente, Técnico de I+D en cetece Desde el cetece…
Nueva ley de desperdicio alimentario
¿Una oportunidad de negocio para el panadero? ANA ROSA GARCÍA BENITODIR.ª DPTO. EMPRESAS Y SEGURIDAD ALIMENTARIA CETECE Durante estos 25 años de…
Aumento de la ingesta de fibra con el consumo de cereales integrales
La definición tradicional de fibra alimentaria, se refiere a la fibra presente de modo natural en los alimentos, ya que se define…
Proyecto Maluba
“Nuevos enfoques agroindustriales para las materias primas y subproductos de la industria de la cerveza: Malta, Lúpulo y Bagazo” MARTA TEJIDO CURIEL …
Trigos ecológicos
La agricultura ecológica está viviendo un crecimiento notable y las previsiones de cara a los objetivos del Pacto Verde Europeo, por el…
Caracterización reológica de harinas integrales: un reto para el sector harinero
La mayor demanda de alimentos integrales en general, y de productos de panadería (integrales) en particular, ha generado la necesidad de desarrollar…
Más artículos