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Nutrición
Innovación en panadería: Vegetales y frutas en polvo para panes más saludables, sostenibles y atractivos
La panadería, un arte que está en constante evolución. Actualmente, se enfrenta a un reto y una oportunidad únicos: responder a las…
Investigación y desarrollo en panes con potenciales efectos beneficiosos para la salud
El sector de panadería y pastelería está ofertando productos cada vez más saludables y con mejores valores nutricionales. Los asociados de Asemac…
Importancia nutricional del pan en la alimentación
Rosa Mª Ortega. Catedrática de Universidad. Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid. El…
HARINA DE ALGARROBA
Alicia Vicente y Teresa Barres Gabinete Técnico de la Consellería de Agricultura, Ganadería y Pesca En los últimos años, la harina de…
EL PAN, PILAR DE LA DIETA MEDITERRÁNEA – ¿Cuánto pan deberíamos consumir cada día?
Ramón Estruch Fundación Dieta Mediterránea, Hospital Clínic, Universidad de Barcelona Leía la prensa estas vacaciones, mientras desayunaba con un bocadillo de pan…
El pan, un gran alimento para la dieta de los españoles
Irene Lezcano Nutricionista de nutritienda.com El pan es un gran alimento que ha formado parte de la dieta de los españoles desde…
¿Se puede vender pan hecho en casa?
Las normativas higiénico sanitarias en Europa y en España han ido evolucionando considerablemente en los últimos años. Los casos de crisis alimentarias,…
¿Es posible adelgazar comiendo un bocata?
Este método lo ideo hace más de dos décadas y consiste en comer la cantidad necesaria de hidratos de carbono para llevar…
El pan que comemos y el pan que necesitamos
En la actualidad se diagnostican casos de sensibilidad además de intolerancias o alergias alimentarias a diversos alimentos por ello es importante elegir…
¿Qué es la acrilamida y por qué podemos encontrarla en el pan?
Es un contaminante químico que se produce de forma natural cuando se cocinan determinados alimentos a elevadas temperaturas y baja humedad. Se…
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