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Muy interesante
EL PAPÁ DEL PANETTONE
ROLANDO Y FRANCESCA MORANDIN, TÁNDEM PERFECTO Elegir excelentes materias primas y prestar una gran atención en cada fase de la producción es…
CAMPEONATO MUNDIAL DE PANETTONE
ACADEMIA DE MAESTROS DE LEVADURA MADRE El Concurso de mejor panettone que se celebrará del 9 al 14 de octubre por equipos…
PAN CON ALTO CONTENIDO EN PROTEíNAS: TENDENCIA O SALUD
El sector de la alimentación en general y el de la panadería y pastelería en particular se enfrenta a grandes desafíos en…
BAJA EL IVA DEL PAN
Entre las medidas aprobadas por el Ejecutivo para contener la inflación y las consecuencias económicas de la guerra en Ucrania se encuentra…
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La panadería española ha pasado de estar equipada con una amasadora de velocidad lenta, un cilindro refinador donde elaboraban candeal, una artesa…
La fermentación óptima
Saber cuándo la masa se encuentra en el punto óptimo de fermentación es una técnica difícil de enseñar y hasta a los…
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